வைட்டமின் ஈ
அறிமுகம்
டோகோபெரோல் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் ஈ, சிறந்த செயல்திறன் கொண்ட ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றி மற்றும் ஊட்டச்சத்து முகவர் ஆகும். அதே நேரத்தில், இது அதிக உயிரியல் செயல்பாடு மற்றும் பாதுகாப்பான உணவின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது மருத்துவம், சுகாதாரப் பொருட்கள், உணவு, அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் பிற துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்
வைட்டமின் E என்பது சற்று மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் தெளிந்த பிசுபிசுப்பான திரவமாகும், கிட்டத்தட்ட மணமற்றது, மேலும் ஒளியில் வெளிப்படும் போது நிறம் படிப்படியாக கருமையாகிறது. இயற்கை வகை சுமார் 25℃ வெப்பநிலையில் குணப்படுத்தி உருகும். இது இயற்கையில் மொத்தம் 8 வகைகளைக் கொண்ட கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும். வேதியியல் புத்தகம் 4 வகையான டோகோபெரோல்கள் மற்றும் 4 வகையான ட்ரையீன் டோகோபெரோல்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. நாம் பொதுவாக வைட்டமின் E என்று அழைப்பது α-டோகோபெரோலைக் குறிக்கிறது, இது சற்று மஞ்சள்-பச்சை வெளிப்படையான மற்றும் பிசுபிசுப்பான திரவமாகும், இது கரிம கரைப்பான்களில் எளிதில் கரையக்கூடியது, தண்ணீரில் கரையாதது, வெப்பத்திற்கு நிலையானது, ஆக்ஸிஜனுக்கு மிகவும் நிலையற்றது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்ய மிகவும் எளிதானது.
உடலியல் செயல்பாடுகள்
வைட்டமின் E என்பது ஒரு அடிப்படை ஊட்டச்சத்து ஆகும், அதன் சரியான செயல்பாடு தெரியவில்லை. இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். சவ்வுகள் மற்றும் பிற செல் கட்டமைப்புகளில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து தடுக்கவும்; இரத்த சிவப்பணுக்களை ஹீமோலிசிஸிலிருந்து பாதுகாக்கவும், நரம்புகள் மற்றும் தசைகளை கெமிக்கல்போ ஓகே ஆக்ஸிஜன் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கவும், நரம்புகள் மற்றும் தசைகளின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும் செலினியத்துடன் சேர்த்து உணவில் சேர்க்கலாம். இது சில நொதி அமைப்புகளின் துணை காரணியாகவும் இருக்கலாம். இந்த தயாரிப்பு உடலில் சில வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் பெராக்சிடேஷனை எதிர்க்கும், வயதானதைத் தடுக்கும், சருமத்தைப் பாதுகாக்கும், கருப்பை செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் மற்றும் பழக்கமான கருக்கலைப்பைத் தடுக்கும்.
