-
சுக்ரலோஸ்
அறிமுகம் சுக்ரல் சர்க்கரை என்பது ஒரு வெள்ளை நிற தூள் போன்ற தயாரிப்பு ஆகும், இது தண்ணீர், எத்தனால் மற்றும் மெத்தனால் ஆகியவற்றில் மிகவும் கரையக்கூடியது. தற்போது சுக்ரோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரே செயல்பாட்டு இனிப்பானது இதுவாகும். இதன் இனிப்பு சுக்ரோஸை விட 600 மடங்கு அதிகம், மேலும் இனிப்பு தூய்மையானது. இனிப்பு பண்புகள் சுக்ரோஸைப் போலவே இருக்கின்றன, எந்த கசப்பான பின் சுவையும் இல்லாமல்; வெப்பம் இல்லை, சொத்தை இல்லை, நிலையானது வேதியியல். தற்போது, சுக்ரோலோஸ் பானங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேதியியல் பண்புகள் வெள்ளை அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை படிக... -
சோடியம் சாக்கரின்
அறிமுகம் சோடியம் சாக்கரின் சாக்கரின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் அறிவியல் பெயர் பித்தலாக்சில்ஃபெனிலிமைடு சோடியம் உப்பு. வெள்ளை ப்ரிஸம் படிகங்கள். மூலக்கூறு எடை 205.17. உருகுநிலை 226～231℃. மணமற்ற அல்லது சற்று மணம் கொண்ட, மிகவும் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான, மெதுவாக காற்றில் வானிலை, படிக நீரில் பாதியை இழந்து வெள்ளைப் பொடியாக மாறுகிறது. நீர்த்த கரைசலின் இனிப்பு சர்க்கரையை விட சுமார் 300 முதல் 500 மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் இனிப்பு வரம்பு வேதியியல் புத்தக மதிப்பு சுமார் 0.000... -
ஸ்டீவியா
அறிமுகம் ஸ்டீவியா கிளைகோசைடுகள், ஸ்டீவியா மற்றும் ஸ்டீவியா சாறு என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு கிளைகோசைடு ஆகும். 1931 ஆம் ஆண்டில், கெமிக்கல்புக் பிரெஞ்சு விஞ்ஞானிகளால் மூலிகை தாவரமான ஸ்டீவியாவிலிருந்து (அல்லது ஸ்டீவியா இலை) பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. இது ஒரு இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், அதே நேரத்தில் ஸ்டீவியா தென் அமெரிக்காவில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மருத்துவ மூலிகையாகவும் சர்க்கரை மாற்றாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதிக இனிப்பு மற்றும் குறைந்த வெப்ப ஆற்றலின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதன் இனிப்பு சுக்ரோஸை விட 200-300 மடங்கு அதிகம், மேலும் அதன் கலோரி மதிப்பு சத்துக்களில் 1/300 மட்டுமே... -
டி-கால்சியம் பான்டோத்தனேட்
சுருக்கமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள் கால்சியம் பான்டோத்தேனேட் என்பது ஒரு வகையான பி வைட்டமின் மற்றும் உயிரினங்களின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும். கால்சியம் பான்டோத்தேனேட் மூன்று வடிவங்களில் உள்ளது, ஏனெனில் இது கைரல் கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டுள்ளது: D L-உடல் (கலப்பின), D-உடல் (வலது-உடல்) மற்றும் L-உடல் (இடது உடல்). D-கால்சியம் பான்டோத்தேனேட் மட்டுமே உயிரியல் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, தோற்றத்தில் வெள்ளை அல்லது சற்று மஞ்சள் ஊசி வடிவ படிகம் அல்லது தூள் மற்றும் 195~196 ℃ (சிதைவு) உருகுநிலை, தண்ணீரில் கரையக்கூடியது, மெத்தனால், கிளிசரில்... -
ஐனோசிட்டால்
சுருக்கமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள், சைக்ளோஹெக்ஸனால், ஹெக்ஸாஹைட்ராக்ஸிசைக்ளோஹெக்ஸேன், சைக்ளோஹெக்சிலிட்டால், இறைச்சி தசை சர்க்கரை மற்றும் சுழலாத இனோசிட்டால் என்றும் அழைக்கப்படும் இனோசிட்டால், பி வைட்டமின்களில் ஒன்றிற்கு சொந்தமானது. ஹைட்ராக்சில் குழுவின் ஒப்பீட்டு வளையத் தளத்தின் வெவ்வேறு நோக்குநிலை காரணமாக, மொத்தம் 9 ஐசோமர்கள் உள்ளன, அவற்றில் 7 சுழலாதவை மற்றும் 2 சுழல்கள் (லெவோரோட் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரோஸ்). இது அனைத்து உயிரியல் திசுக்களிலும் இயற்கையில் இலவச அல்லது ஒருங்கிணைந்த வடிவத்தில் உள்ளது. இது விலங்கு மற்றும் தாவர செல்களில் ஒரு பொதுவான கூறு ஆகும். இது ... -
பயோட்டின்
சுருக்கமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள் பயோட்டின் என்பது நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களின் எட்டு வடிவங்கள், இது வைட்டமின் B7 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது உடலில் பல வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கோஎன்சைம் அல்லது கோஎன்சைம் ஆகும். பயோட்டின் லிப்பிட் மற்றும் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, உணவை குளுக்கோஸாக மாற்ற உதவுகிறது, இது மனித உடலால் ஆற்றலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இது தோல், முடி மற்றும் சளி சவ்வுகளைப் பராமரிப்பதற்கும் முக்கியமானது. வேதியியல் பண்புகள் நிறமற்றது முதல் வெள்ளை படிக அல்லது படிகத் தூள் வரை. உருகுநிலை 230-232℃. கரையக்கூடியது ... -
வைட்டமின் ஏ
சுருக்கமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள் வைட்டமின் A வைட்டமின்கள் A1 மற்றும் A2 ஐ உள்ளடக்கியது. வைட்டமின்கள் A1 மற்றும் A2 ஆகியவை கட்டமைப்பில் ஒத்தவை) ரெட்டினோலை தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பீட்டா கரோட்டினிலிருந்து ஒருங்கிணைக்க முடியும். உடலில் உள்ள β-கரோட்டின்-15, 15′-பெராக்சைடு (பயோஆக்சிஜனேஸ்) வினையூக்கத்தின் கீழ், β-கரோட்டின் ரெட்டினால்டிஹைட்டின் (ரேடினல்) இரண்டு மூலக்கூறுகளாகவும், ரிடக்டேஸில் ரெட்டினால்டிஹைடாகவும் மாற்றப்படலாம். இது செயல்பாட்டின் கீழ் ரெட்டினோலாகக் குறைக்கப்படுகிறது. எனவே, பீட்டா கரோட்டின் வைட்டமின் A என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வேதியியல் பண்புகள் வைட்டமின் A என்பது ... -
வைட்டமின் பி1
அறிமுகம் வைட்டமின் பி1, "தியாமின்" மற்றும் "தியாமின்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பி வைட்டமின்களில் ஒன்றாகும். இது சாதாரண குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் நரம்பு கடத்தல், இதயம் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டைப் பராமரிக்க தேவையான ஒரு பொருளாகும். இது அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேட்டுடன் இணைந்து வைட்டமின் பி1 பைரோபாஸ்பேட்டை (தியாமின் டைபாஸ்பேட், அதாவது கோஎன்சைம்) உருவாக்குகிறது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு வேதியியல் புத்தகத்தை மாற்றுவதற்கு தேவையான கோஎன்சைம் ஆகும். வேதியியல் பண்புகள் வைட்டமின்... -
வைட்டமின் பி2
அறிமுகம் வைட்டமின் பி2 ரிபோஃப்ளேவின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும், இது மனித உடலால் தானாகவே ஒருங்கிணைக்க முடியாது மற்றும் உணவின் மூலம் வழங்கப்பட வேண்டும். மனித உடலின் இயல்பான உடலியல் செயல்பாடு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்க இது இன்றியமையாதது. வைட்டமின் பி2 செல்களின் இயல்பான வளர்ச்சியில் பங்கேற்கிறது, காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, நகங்கள் மற்றும் முடியை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் கோஎன்சைம்களின் முக்கிய அங்கமாகும். இது கார்பனின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது வேதியியல் புத்தகம்... -
வைட்டமின் பி6
அறிமுகம் வைட்டமின் பி6 மனித உடலில் பைரிடாக்சால்டிஹைட் பாஸ்பேட்டாக விரைவாக மாற்றப்படுகிறது. இந்த கலவை அமினோ அமில வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் இது டெகார்பாக்சிலேஸ், டிரான்ஸ்மினேஸ், கேனைன் யூரேஸ், டீமினேஸ் மற்றும் டெசல்பூரைசேஷன் ஹைட்ரேஸ் ஆகியவற்றின் கோஎன்சைமாகும். இது கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றம், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மற்றும் சிவப்பு முட்டைகளின் உற்பத்திக்கு தேவையான ஒரு கோஎன்சைம் ஆகும். வேதியியல் பண்புகள் வேதியியல் பண்புகள் ஒப்பீட்டளவில் நிலையானவை மற்றும் மிகவும் நிலையானவை... -
சயனோகோபாலமின் (வைட்டமின் பி12)
வடிவம் மற்றும் பண்புகள் இந்த தயாரிப்பு ஒரு கருஞ்சிவப்பு படிக அல்லது படிகப் பொடி, மணமற்றது, சுவையற்றது மற்றும் வலுவான ஈரப்பதத்தைத் தூண்டும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நீர் அல்லது எத்தனாலில் சிறிது கரையக்கூடியது, குளோரோஃபார்ம் அல்லது ஈதரில் கரையாதது. வெப்ப-எதிர்ப்பு, ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற அல்லது குறைக்கும் பொருட்கள், கன உலோக உப்புகள் மற்றும் வலுவான அமிலங்கள் மற்றும் வலுவான காரங்களுக்கு வெளிப்படும் போது இது பயனற்றதாக இருக்கலாம். வேதியியல் அமைப்பு வைட்டமின் பி12 என்பது கோபால்ட் அயனிகளைக் கொண்ட ஒரு சமநிலையான கலவை ஆகும். இதன் மைய அமைப்பு ஒரு தட்டையான கொரின்... -
அஸ்கார்பிக் அமிலம்
அறிமுகம் எல்-அஸ்கார்பிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் சி, நீண்ட விலங்குகள் மற்றும் சில உயிரினங்களுக்கு ஒரு உயர் மட்ட அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். பெரும்பாலான உயிரினங்களில் வளர்சிதை மாற்றத்தால் அஸ்கார்பிக் அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படலாம், ஆனால் மனிதர்கள் மிகவும் வெளிப்படையான விதிவிலக்குகள். வேதியியல் புத்தகத்தில் வைட்டமின் சி இல்லாதது ஸ்கர்வியை ஏற்படுத்தும் என்பது மிகவும் பரவலாக அறியப்பட்ட விஷயம். வைட்டமின் சி இன் மருந்தியல் குழு அஸ்கார்பிக் அமில அயனி ஆகும். உடலில், வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், ஏனெனில் இது உடலை ஆக்ஸிஜனேற்ற அச்சுறுத்தலில் இருந்து பாதுகாக்க முடியும்...
