அஸ்கார்பிக் அமிலம்
அறிமுகம்
எல்-அஸ்கார்பிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் சி, நீண்ட கால விலங்குகள் மற்றும் சில உயிரினங்களுக்கு ஒரு உயர் மட்ட அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். பெரும்பாலான உயிரினங்களில் வளர்சிதை மாற்றத்தால் அஸ்கார்பிக் அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படலாம், ஆனால் மனிதர்கள் மிகவும் வெளிப்படையான விதிவிலக்குகள். வேதியியல் புத்தகத்தில் வைட்டமின் சி இல்லாதது ஸ்கர்வியை ஏற்படுத்தும் என்பது மிகவும் பரவலாக அறியப்பட்ட விஷயம். வைட்டமின் சி இன் மருந்தியல் குழு அஸ்கார்பிக் அமில அயனி ஆகும். உடலில், வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், ஏனெனில் இது ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர்களின் அச்சுறுத்தலிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க முடியும், மேலும் வைட்டமின் சி ஒரு கோஎன்சைம் ஆகும்.
இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்
வைட்டமின் சி தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, எத்தனாலில் சிறிது கரையக்கூடியது, ஈதர், குளோரோஃபார்ம், பென்சீன், பெட்ரோலியம் ஈதர், எண்ணெய், கொழுப்பு ஆகியவற்றில் கரையாதது. நீர்வாழ் கரைசல் ஒரு அமில எதிர்வினையைக் காட்டுகிறது. இது சிட்ரிக் அமிலம் போன்ற புளிப்பு வாசனையுடன் காற்றில் டீஹைட்ரோஸ்கார்டிக் அமிலமாக விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படலாம். இது ஒரு வலுவான குறைக்கும் முகவர், மேலும் நீண்ட சேமிப்பிற்குப் பிறகு, இது படிப்படியாக பல்வேறு அளவுகளில் லேசான வேதியியல் புத்தக மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இந்த தயாரிப்பு அனைத்து வகையான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலும் காணப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு உயிரியல் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் குறைப்பு மற்றும் செல் சுவாசத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது நியூக்ளிக் அமில தொகுப்புக்கு உகந்தது மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. இது Fe3+ ஐ Fe2+ ஆகக் குறைக்கலாம், இதனால் இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு செல் உற்பத்திக்கு நன்மை பயக்கும்.
பயன்படுத்தவும்
வைட்டமின் சி உடலில் கொலாஜன் உற்பத்தியில் பங்கேற்கிறது. இது நச்சுகளை நடுநிலையாக்குதல் மற்றும் ஆன்டிபாடிகளின் உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலின் நச்சு நீக்க செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். மருத்துவத்தில், இது முக்கியமாக ஸ்கர்விட்டி தடுப்பு அல்லது சிகிச்சைக்காகவும், பல் சொத்தை, ஈறு சீழ், இரத்த சோகை, வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி தேக்கம் மற்றும் வேதியியல் புத்தகத்தில் போதுமான அஸ்கார்பிக் அமிலத்தால் ஏற்படும் பிற நோய்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு பதப்படுத்துதலில், இது செறிவூட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு சாறு, சாறு படிகங்கள், மிட்டாய், பழ ஜெல்லி, பழ ஜாம் போன்றவற்றுக்கு வைட்டமின் மேம்பாட்டாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
