அசெசல்பேம் பொட்டாசியம்
அறிமுகம்
அன்செமியின் வேதியியல் பெயர் பொட்டாசியம் அசிடைல் சல்போனமைடு, பொதுவாக AK சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது செயற்கையாக தொகுக்கப்பட்ட நான்காவது தலைமுறை இனிப்பானது, இது சுக்ரோஸை விட சுமார் 130 மடங்கு இனிப்புச் சுவை கொண்டது. இது நல்ல சுவை, கலோரிகள் இல்லை, உடலில் வளர்சிதை மாற்றமடையாது அல்லது குவிக்காது, மேலும் நிலையான உடல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அன்செமி ஒளி மற்றும் வெப்பத்திற்கு நிலையானது, மேலும் pH மதிப்பு பரவலாகப் பொருந்தும். இது தற்போது உலகில் மிகவும் நிலையான இனிப்புச் சுவையூட்டிகளில் ஒன்றாகும். இது பல்வேறு உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக உணவு இனிப்பை அளிக்கிறது, ஆனால் இது கடுமையான இரத்த சர்க்கரை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது.
வேதியியல் பண்புகள்
நிறமற்றது முதல் வெள்ளை நிற படிகப் பொடி; மணமற்றது, வலுவான இனிப்புடன், சுக்ரோஸை விட சுமார் 150 மடங்கு இனிப்புச் சுவை கொண்டது, மேலும் சுவை பண்புகள் சாக்கரின் போன்றது. செறிவு அதிகமாக இருக்கும்போது கசப்பான சுவை இருக்கும். இது சர்க்கரை ஆல்கஹால், சுக்ரோஸ் போன்றவற்றுடன் நல்ல கலவை மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. உருகுநிலை சுமார் 225℃, அதிகபட்ச வேதியியல் புத்தக உறிஞ்சுதல் நிறமாலை 227nm, மற்றும் அடர்த்தி 1.83g/cm3 (தளர்வான அடர்த்தி 1.1~1.3kg/dm3). இது ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சாது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் நிலையானது. இது தண்ணீரில் (30g/100ml, 20℃) எளிதில் கரையக்கூடியது மற்றும் எத்தனால் மற்றும் பிற கரிம கரைப்பான்களில் சிறிது கரையக்கூடியது.
பயன்படுத்தவும்
ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்புப் பொருள், இது அனைத்து வகையான உணவு, சுகாதாரப் பொருட்கள் போன்றவற்றிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
